Direttamente dal Trentino-Alto Adige: lo strudel di mele.
Un mix perfetto tra la dolcezza della frutta tipica autunnale e il gusto più deciso dell’impasto.
Il principe della cucina trentina ha origini antichissime.
Sembra infatti che i primi a ideare una ricetta simile a quella odierna fossero i turchi.
La lista degli ingredienti e del processo per preparare lo strudel si è diffusa da un popolo all’altro percorrendo tutta l’Europa. In molti hanno contribuito a modificarla fino a raggiungere la forma che conosciamo oggi.
Una tazza di caffè e una fetta di strudel e avrete la miglior merenda del mondo.
Ma come si prepara questo gustosissimo dolce?
Ecco gli ingredienti:
– un pizzico di sale
– 30ml di acqua tiepida
– un uovo medio
– un cucchiaio di olio extravergine
– 125g di farina
– 750g di mele
– 25g di pinoli
– la scorza di un limone
– 60g di zucchero
– 60g di uvetta
– 100g di burro
– un cucchiaino di cannella
– 2 cucchiai di rum
– 75g di pangrattato
Preparazione:
Iniziate dedicandovi all’impasto.
In una terrina versate la farina, aggiungete il sale, l’uovo, l’acqua e infine l’olio.
Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto sodo e consistente.
Formate una palla, ungetela con dell’olio e mettetela in fresco a riposare per mezz’ora.
Mettete l’uvetta a bagno nel rum e sciogliete 50g di burro in una padella.
A questo punto tostate il pangrattato, dopo di che spegnete il fuoco e fate intiepidire.
Preparate la frutta: sbucciate e tagliate le mele a fettine; ora sistematele in una ciotola, aggiungete lo zucchero, i pinoli, la scorza di limone, la cannella e l’uvetta scolata dal rum.
Mettete a fondere il burro rimasto e poi riprendete l’impasto preparato precedentemente.
Stendete la pasta a formare un rettangolo e spennellate la superficie con il burro, evitando i bordi.
Create uno strato di pangrattato che vi aiuterà ad assorbire i succhi della frutta rilasciati in cottura.
Infine sistemate il composto con le mele.
Ora arrotolate lo strudel, sigillatelo con cura e posizionatelo su una teglia rivestita con carta forno.
Spennellatelo con del burro e infornatelo a 200° per 40 minuti.
Lo strudel è pronto!
Riuscite a resistergli?
